Яйца за закуска, яйца за обяд, яйца за вечеря. Изглеждат ни перфектната и лесна алтернатива за бързо и полезно похапване по всяко време. Хората, които се грижат стриктно за фигурата си, ги хапват редовно и в големи количества. Но винаги е имало и ще има и такива, които ги заклеймяват като вредни. А ново изследване хвърля повече яснота по този вечно спорен въпрос.

Яйцата са богати на важни за организма хранителни вещества, както и на висококачествен протеин, който ни е необходим ежедневно. Проблемът с тях обаче идва от съдържанието на холестерол, който често се свързва с редица здравословни проблеми. Според някои изследвания яйцата повишават т.нар. лош холестерол, с което и риска от развитие на диабет и сърдечно-съдови заболявания. Други пък изтъкват техните важни ползи за здравето.

Изследването, което провеждат Катрин Андерсен, доцент в Колежа по земеделие, здравеопазване и природни ресурси, и нейният екип, представя по-обхватен поглед върху плюсовете и минусите от консумацията на яйца. В него участват само млади и клинично здраво доброволци, които ядат три белтъка или три цели яйца на ден, приготвени по какъвто начин предпочитат.

В хода на експеримента се отбелязва значително повишаване на веществото холин в кръвните пробни на тези, които ядат цели яйца. Холинът има много ползи за здравето, но се свързва често и с повишените нива на TMAO (метаболит, свързан със сърдечни заболявания).

Това проучване обаче не открива подобна зависимост и опровергава негативното твърдение. Също така не са отчетени промени в лоша посока при маркерите за възпаление или холестерола в кръвта. Интересното е, че целите яйца изглежда имат по-малко неблагоприятен ефект върху маркерите, свързани с диабета, отколкото яйчните белтъци, което противоречи на досегашните вярвания.

Освен това се доказва, че доброволците, които често консумират яйца, имат хранителен режим, който цялостно е по-богат на хранителни вещества. Доказателство за това са по-високите нива на хематокрит, който показва кръв, наситена с повече червени кръвни клетки, както и по-нисък риск от развитие на анемия, предава Earth.com.

Тези открития според Андерсен са в подкрепа на идеята за т.нар. персонализирано хранене. Защото храната не е просто полезна или вредна, а е част от сложни биохимично процеси в организма и дали ще ни помогне или ще ни навреди зависи от редица индивидуални фактори. Затова е важно да се гледа общата картина, а не да се хвърля вината върху яйцата например за това, че сме развили сърдечно-съдово заболяване, ако са на лице още редица предпоставки.