
Любопитно 13.06.2023 16:12 Снимка: ДНЕС+
Как правилно да съхаряваме маслото - в хладилника или на плота в кухнята
Вероятно сме си задавали въпроса - дали е добре да съхраняваме маслото в хладилника, да го оставим на стайна температура преди употреба или винаги да стои на плота, в готовност за намазване?
Отговорът на този въпрос, оказва се, не е еднозначен. Много експерти смятат, че не са нужни конкретни насоки в това отношение.
"Честно казано, аз съм оставяла маслото за дълго извън хладилника и съм го консумирала с чиста съвест", казва пред Today Жанин Флахърти, вицепрезидент по безопасността на храните във Vital Farms. "Маслото е с високо съдържание на мазнини и ниско на влага, което го предпазва от развитието на бактерии, особено ако пък е и осолено. A солта се е използвала за запазване на храната още в Древен Египет."
И все пак Флахърти препоръчва маслото да е на стайна температура не повече от няколко дни, до две седмици. Най-добре е да държи в непрозрачен покрит съд, за да се предотврати всякаква възможност за окисляване.
Според някои други пък, колкото по-твърдо е маслото, толкова е по-добро (и вкусно). Френският шеф-готвач Жак Пепен го предпочита винаги студено - подобно на датчаните, които дори имат специална дума за парче масло, което е достатъчно твърдо, за да останат по него следи от зъби, когато го захапеш. А именно tandsmør.
Но проблемът с твърдото масло е, че трудно се разнася. Затова Пепен споделя, че използва белачка за зеленчуци, за да "обсипва" препечения хляб с парченца студено масло - подобно на прясно настърган пармезан върху паста.
И като цяло за онези, които предпочитат да държат маслото си в хладилника, но се нуждаят от бърз начин да получат гладка и мека консистенция, има един лесен трик: в стъклена чаша изсипваме гореща вода за кратко. След това я изпразваме и я захлупваме върху парчето масло, което предварително сме отрязали. Така след около няколко минути ще имаме меко масло.
От значение е и какво точно масло пазаруваме. С колкото по-високо съдържание на мазнини е, толкова по-дълго ще се запазят качествата му, дори и да се остави на открито. Препоръчително е съдържанието на поне 80% мазнини.
По-малкото съдържание на вода също влияе на вкуса при печене и готвене. Помага и за по-бързото омекване на маслото, когато се извади от хладилника.
Още по темата
![]() |
1 | 2.0974 |
![]() |
1 | 2.30749 |
![]() |
10 | 3.82088 |
![]() |
100 | 4.4813 |
![]() |
1 | 1.73128 |
Последни новини
- 12:01 Пиян варненец вилня в бургаско село
- 11:54 СГС отмени паричната гаранция на бившия министър на вътрешните работи Иван Демерджиев
- 11:46 Желязков: Блокът на F-16 вече е заявен, доставен и вероятно вече монтиран
- 11:39 Лъв XIV знаел, че ще стане папа ден преди конклава
- 11:31 България има шанс да използва всички средства по НПВУ, заяви Дончев в парламента
- 11:23 Разкриха имотна измама за над 150 000 лв.
- 11:16 Желязков: Във времена на глобални предизвикателства и конфликти, силна и единна Европа е нашият щит
- 11:08 Пастрокът на обвинения за убийството на Маги: Не е на себе си и не осъзнава какво е направил