
Любопитно 13.06.2023 16:12 Снимка: ДНЕС+
Как правилно да съхаряваме маслото - в хладилника или на плота в кухнята
Вероятно сме си задавали въпроса - дали е добре да съхраняваме маслото в хладилника, да го оставим на стайна температура преди употреба или винаги да стои на плота, в готовност за намазване?
Отговорът на този въпрос, оказва се, не е еднозначен. Много експерти смятат, че не са нужни конкретни насоки в това отношение.
"Честно казано, аз съм оставяла маслото за дълго извън хладилника и съм го консумирала с чиста съвест", казва пред Today Жанин Флахърти, вицепрезидент по безопасността на храните във Vital Farms. "Маслото е с високо съдържание на мазнини и ниско на влага, което го предпазва от развитието на бактерии, особено ако пък е и осолено. A солта се е използвала за запазване на храната още в Древен Египет."
И все пак Флахърти препоръчва маслото да е на стайна температура не повече от няколко дни, до две седмици. Най-добре е да държи в непрозрачен покрит съд, за да се предотврати всякаква възможност за окисляване.
Според някои други пък, колкото по-твърдо е маслото, толкова е по-добро (и вкусно). Френският шеф-готвач Жак Пепен го предпочита винаги студено - подобно на датчаните, които дори имат специална дума за парче масло, което е достатъчно твърдо, за да останат по него следи от зъби, когато го захапеш. А именно tandsmør.
Но проблемът с твърдото масло е, че трудно се разнася. Затова Пепен споделя, че използва белачка за зеленчуци, за да "обсипва" препечения хляб с парченца студено масло - подобно на прясно настърган пармезан върху паста.
И като цяло за онези, които предпочитат да държат маслото си в хладилника, но се нуждаят от бърз начин да получат гладка и мека консистенция, има един лесен трик: в стъклена чаша изсипваме гореща вода за кратко. След това я изпразваме и я захлупваме върху парчето масло, което предварително сме отрязали. Така след около няколко минути ще имаме меко масло.
От значение е и какво точно масло пазаруваме. С колкото по-високо съдържание на мазнини е, толкова по-дълго ще се запазят качествата му, дори и да се остави на открито. Препоръчително е съдържанието на поне 80% мазнини.
По-малкото съдържание на вода също влияе на вкуса при печене и готвене. Помага и за по-бързото омекване на маслото, когато се извади от хладилника.
Още по темата
![]() |
1 | 2.08178 |
![]() |
1 | 2.35401 |
![]() |
10 | 3.93005 |
![]() |
100 | 5.22522 |
![]() |
1 | 1.87664 |
Последни новини
- 15:39 В „Пирогов“ е доставено цялото количество заявен ботулинов антитоксин
- 15:37 Георг Георгиев: 9 българи ще отплават днес от Санторини, 27 са отказали да го напуснат
- 15:35 КНСБ: 1474 лв. нето са необходими на човек месечно, за да покрива нуждите си
- 15:33 Разкриха имотна измама за 100 000 лева
- 15:31 Турнирът в памет на Мартин Дечев ще се проведе през този уикенд
- 15:28 Ресторантьори: 9% ДДС изсветли ресторантьорския бранш, 20% ставка ще стимулира сивата икономика
- 15:25 Жизел Бюндхен стана майка за трети път
- 15:24 Mercedes e най-скъпата състезателна кола