Сладко-киселият сос е основен в китайската кухня и е известен със своя балансиран вкус от сладост, киселинност и пикантност. Често се използва като дресинг или марината за различни ястия, включително меса, морски дарове и зеленчуци. В тази статия ще ви преведем през процеса на приготвянето му в домашни условия и ще споделим с вас една вкусна рецепта за зеленчуци в сладко-кисел сос с три вида месо.

За сосчето:

• 1 ч.ч. ябълков оцет
• 3/4 ч.ч. захар
• 1/2 ч.ч. вода
• 1/4 ч.ч. кетчуп
• 2 с.л. царевично нишесте
• 2 с.л. соев сос
• 1 скилидка чесън, пресована
• 1 ч.л. джинджифил, настърган (по желание)

Начин на приготвяне:

1. В малка тенджера смесете ябълковия оцет, захарта и водата. Разбъркайте, докато захарта се разтвори напълно.
2. Добавете кетчупа, царевичното нишесте, соевия сос, чесъна и джинджифила.
3. Поставете тенджерата на среден огън и оставете сместа да заври. Разбърквайте често, за да не загори соса.
4. След като всичко започне да ври, намалете котлона до най-слабата степен и го оставете да къкри за около 5 мин. Сосът трябва леко да се сгъсти.
5. Свалете съда от котлона.
6. Оставете сладко-киселият сос да се охлади напълно. Той може да се съхранява в херметически затворен съд в хладилник до една седмица.

А ето и как да си направите зеленчуци с три вида месо и сладко-кисел сос по китайски.

Необходими продукти:

• 450 г замразени смесени зеленчуци (или пресни алтернативи като чушки, броколи, моркови и зелен фасул)
• 225 г пилешки гърди, нарязани на хапки
• 225 г свинско филе, нарязано на кубчета
• 225 г скариди, обелени и с отстранена опашка
• 1 ч.ч. китайски сладко-кисел сос
• 2с.л. олио
• 1 скилидка чесън, наситнена
• 1 ч.л. настърган обелен джинджифил
• Сол и черен пипер, на вкус
• Ситно нарязани зелен лук и кориандър, за украса

Начин на приговяне:

1. Загрейте олиото в голям тиган или уок на умерено висока температура. Добавете чесъна и смления джинджифил и ги запържете за 30 сек.
2. Добавете пилешките гърди за около 3-4 мин. Прехвърлете ги в една чиния и ги оставете настрана.
3. В същата мазнина запържете свинското филе за 3 мин. Прехвърлете го при пилето.
4. Накрая сотирайте скаридите за 1-2 мин., или докато променят цвета си. Не прекалявайте, тъй като могат да станат жилави.
5. Върнете пилешкото и свинското обратно в тигана заедно със замразените зеленчуци. Изсипете китайския сладко-кисел сос и разбъркайте добре.
6. Гответе ястието още 5-7 минути. Целта е зеленчуците и месото да омекнат. Овкусете със сол и черен пипер.
7. Прехвърлете всичко в чиния за сервиране и гарнирайте със ситно нарязания зелен лук и кориандър. Сервирайте гозбата гореща.

Да ви е сладко!