Обикновеното измиване на плодовете и зеленчуците преди тяхната консумация не премахва изцяло бактериите, които могат да причинят куп неприятности, включително хранителни отравяния. Те могат да проникват в листата и плодовете, и да станат недостъпни за отстраняване по механичен, понякога и с помощта на детергенти път.

Американци са намерили начин чрез облъчване да отстранят въпросните бактериални колонии, устойчиви дори и на химични вещества. Те третират храната със сноп електрони, създавайки по този начин положителни и отрицателни заряди. Последните увреждат генетичния материал на патогенните микроорганизми, включително E. coli и Salmonella. Микробиолози са изследвали листата на зелената салата и спанака, нарязани и изложени на контакт с бактерии, сред които и E. coli.

Въведени са в листата чрез вакуум техника, след което последните са подложени на триминутно обливане с течаща вода, последвано от триминутно химическо въздействие или облъчване. След микробиологични изследвания се оказва, че единствено последната методика осигурява пълноценно отстраняване на бактериите. /БГНЕС