Фалшив зехтин в магазините: Как да проверим дали е оригинален?

Любопитно 02.01.2014 16:39

Как да разпознаете качествения екстра върджин зехтин?
Фалшивият зехтин съдържа съмнителни вещества и хлорофил, които му придават вкус и цвят на зехтин, въпреки че се използват соеви или други евтини масла.

Авторът на книгата "Extra Virginity: The Sublime and Scandalous World of Olive Oil", Том Мюлер твърди, че 70% от чистия зехтин в света е разреден с други масла, което не е добре за здравето.

Възможно ли е да разпознаем оригиналния, качествен зехтин?
Трудно можете да го рапознаете само по вкуса. Дори и експертите не са много убедени. Въпреки това, има два начина.

1. Чистият зехтин се сгъстява, когато е студено.

В хладилника би трябвало да се сгъсти. Когато се затопли, отново се връща в течно състояние. Зехнинът, който не се сгъстява в хладилник, не е чист.

2. Освен това оригиналният зехтин е лесно запалим.

Откъде да закупите оригинален екстра върджин зехтин?
Най-добре е да го закупите от местен търговец, който познавате. Следващ добър начин е да намерите фирма, чиито продукти имат сертификат, че зехтинът е чист и биологичен. Цената не е сигурен показател.

Екстра върджин зехтинът съдържа около 0,8 грама свободни мастни киселини, което е изразено като олеинова киселина на 100 грама продукт. Това е най-богатият зехин с ароматни и биологично ценни вещества.

Съхранение на зехтина

Топлината и светлината предизвикват бързо разваляне на зехтина. Обикновено в магазина зехнитът е в голяма стъклена опаковка, след като го донесете вкъщи, част прехвърлете в по-малка бутилка и да съхранявайте в шкаф, но в никакъв случай в близост до печка или друг източник на топлина. Останалата част се съхранява на температура от 15 градуса. /e-zdravey.com