Сдружението на заведенията в България (СЗБ) и Българската асоциация на заведенията (БАЗ) разкритикуваха изказването на Атанас Пеканов, че ресторантьорите трябва да намалят цените си, тъй като тези в София и Виена били близки.

Според браншовите организации подобно сравнение не отчита разликите в данъчната тежест, покупателната способност, разходите за труд, наемите, енергията, доставките и административната среда в България и Австрия, информира бТВ.

От СЗБ и БАЗ подчертават, че от 2025 г. ресторантьорският сектор отново работи при ставка от 20% ДДС. По думите им цените в заведенията се формират от реалните разходи за заплати, осигуровки, суровини, електроенергия, наеми и данъци. „Цените не се определят от нечий каприз“, заявяват организациите и определят призива за тяхното намаляване като несериозен на фона на нарастващите разходи и недостига на персонал.

Представителите на сектора поставят под въпрос доколко академичният и институционалният опит на Пеканов му позволява да дава препоръки за оперативното управление на заведения и поемането на ежедневния финансов риск в този бизнес. От двете организации настояват за открит разговор с държавата за данъчната политика и условията, при които работят заведенията.

Според тях първата реална стъпка към по-ниски цени за клиентите трябва да бъде въвеждането на намалена ставка на ДДС за ресторантьорския сектор, каквато се прилага в редица европейски държави. В противен случай призивите за намаляване на цените представляват прехвърляне на отговорността върху бизнеса, посочват от СЗБ и БАЗ.