Тайната на идеалната чаша кафе е в температурата на водата
Любопитно 22.08.2018 17:55
Американски учени откриха тайната на идеалната чаша кафе - водата трябва да е гореща, но не и вряща, съобщи в. "Дейли мейл".
Идеалната температура на водата е 70 градуса Целзий, защото по-висока изгаря кафето и съсипва вкуса, предава БТА.
Учените от щатския университет на Канзас са използвали само филтрирана вода. Седмина професионални дегустатори са опитвали за тях кафе, направено от зърна Арабика, Робуста или комбинация от двете.
Резултатите показват, че най-ароматно силно кафе се постига с вода с температура 70 градуса Целзий. Кафето робуста, което е с повече кофеин, е с по-силен и по-добър вкус на тази температура, отколкото при 60 или 50 градуса Целзий. Кафето Арабика също е най-ароматно при 70 градуса Целзий, но разликите не са така силно изразени.
Според друго изследване на д-р Кристофър Хендън от университета на Орегон, най-подходящата вода за кафе е твърдата, в която има магнезий и калций. Тези примеси помагат за по-доброто свързване на кофеина и повишават качеството на напитката.
Важно е също кафените зърна да се съхраняват в хладилник, защото прясно изпеченото кафе съдържа въглероден двуокис, който лесно се изпарява, а с него и голяма част от аромата.
Важно за добрия вкус на кафето е то и водата да бъдат смесени равномерно. /24chasa.bg
Идеалната температура на водата е 70 градуса Целзий, защото по-висока изгаря кафето и съсипва вкуса, предава БТА.
Учените от щатския университет на Канзас са използвали само филтрирана вода. Седмина професионални дегустатори са опитвали за тях кафе, направено от зърна Арабика, Робуста или комбинация от двете.
Резултатите показват, че най-ароматно силно кафе се постига с вода с температура 70 градуса Целзий. Кафето робуста, което е с повече кофеин, е с по-силен и по-добър вкус на тази температура, отколкото при 60 или 50 градуса Целзий. Кафето Арабика също е най-ароматно при 70 градуса Целзий, но разликите не са така силно изразени.
Според друго изследване на д-р Кристофър Хендън от университета на Орегон, най-подходящата вода за кафе е твърдата, в която има магнезий и калций. Тези примеси помагат за по-доброто свързване на кофеина и повишават качеството на напитката.
Важно е също кафените зърна да се съхраняват в хладилник, защото прясно изпеченото кафе съдържа въглероден двуокис, който лесно се изпарява, а с него и голяма част от аромата.
Важно за добрия вкус на кафето е то и водата да бъдат смесени равномерно. /24chasa.bg
![]() |
1 | 2.04264 |
![]() |
1 | 2.31555 |
![]() |
10 | 3.92974 |
![]() |
100 | 5.53808 |
![]() |
1 | 1.82549 |
Последни новини
- 14:13 Нов сателит предвижда геомагнитни бури
- 13:54 Започна онлайн регистрацията за 84-ти плувен маратон Галата – Варна 2024
- 13:51 TIME: Мечтата на Украйна за истинска глобална коалиция срещу Москва се срина
- 13:42 Никола Минчев и Христо Петров от ПП-ДБ са приети за евродепутати в групата на „Обнови Европа“
- 13:40 Заради високата инфлация: България не е готова за еврото от 2025 г.
- 13:35 Бивш съветник на Колин Пауъл: От Украйна няма да остане нищо, ако не започнат преговори
- 13:31 ИТН: Мицкоски, докато продължаваш да говориш за български диктат, РСМ никога няма да влезе в ЕС
- 13:22 Шефът на Военното разузнаване: Атанасов опита да вербува наши служители да работят лично за него