Хлебар от Стара Загора е - Живо съкровище на ЮНЕСКО
България 20.10.2014 10:11
Богдан Богданов от Стара Загора бе обявен за "Живо съкровище" на ЮНЕСКО заради умението си да прави хляб по стара българска рецепта, предаде кореспондентът на БГНЕС в Стара Загора.
Майсторът използва древен метод за приготвяне на хляба, като замесва брашно, изворна вода и жива мая. Според него, това умение на българина отдавна е изчезнало. С правенето на хляб Богдан се захванал преди няколко години, когато изоставил работата си на маркетингов специалист и се отдал на хобито си да прави хляб.
Той казва, че решил това след като разбрал, че традицията на домашно приготвения хляб почти изчезва от страната ни. 32-годишният мъж се заинтересувал как да я възстанови – изчел стотици страници книги, срещнал се с десетки хора, дори практикувал като хлебар във Франция. За направата на хляба майсторът старателно подбира продуктите и сам прави маята. Казва, че ароматът, структурата и вкусът му са различни от останалите хлябове произведени в заводски условия. Хлябът на Богдан може да издържи близо месец, без да промени вкусовите си качества заради маята, която използва. "Това са млечно киселите бактерии, които съм захванал от чиста изворна вода с ръжено брашно, така се заквасва, така са го правили и нашите предци и се слага на топло място, а самите бактерии започват да се развиват вътре в тази смес и това се използва за приготвяне на хляба, а не дрозди както са промишлените методи", разказа хлебарят.
Богдан Богданов произвежда по около 70 хляба на ден. Мечтата му е да намери стара пещ с огън, за да затвори цикъла за производство на хляб по древна рецепта. Заради умението си, старозагорският майстор бе обявен за "Живо съкровище" на ЮНЕСКО. Категоричен е, че призът го задължава да предава познания и умения на следващите поколения. /БГНЕС
Майсторът използва древен метод за приготвяне на хляба, като замесва брашно, изворна вода и жива мая. Според него, това умение на българина отдавна е изчезнало. С правенето на хляб Богдан се захванал преди няколко години, когато изоставил работата си на маркетингов специалист и се отдал на хобито си да прави хляб.
Той казва, че решил това след като разбрал, че традицията на домашно приготвения хляб почти изчезва от страната ни. 32-годишният мъж се заинтересувал как да я възстанови – изчел стотици страници книги, срещнал се с десетки хора, дори практикувал като хлебар във Франция. За направата на хляба майсторът старателно подбира продуктите и сам прави маята. Казва, че ароматът, структурата и вкусът му са различни от останалите хлябове произведени в заводски условия. Хлябът на Богдан може да издържи близо месец, без да промени вкусовите си качества заради маята, която използва. "Това са млечно киселите бактерии, които съм захванал от чиста изворна вода с ръжено брашно, така се заквасва, така са го правили и нашите предци и се слага на топло място, а самите бактерии започват да се развиват вътре в тази смес и това се използва за приготвяне на хляба, а не дрозди както са промишлените методи", разказа хлебарят.
Богдан Богданов произвежда по около 70 хляба на ден. Мечтата му е да намери стара пещ с огън, за да затвори цикъла за производство на хляб по древна рецепта. Заради умението си, старозагорският майстор бе обявен за "Живо съкровище" на ЮНЕСКО. Категоричен е, че призът го задължава да предава познания и умения на следващите поколения. /БГНЕС
CHF | 1 | 2.00105 |
GBP | 1 | 2.27568 |
RON | 10 | 3.93076 |
TRY | 100 | 5.62834 |
USD | 1 | 1.83027 |
Последни новини
- 12:05 Мбапе прави компромис с позицията си в атаката на Реал
- 11:57 Перките на емблематичната вятърна мелница на Мулен Руж в Париж се срутиха
- 11:48 Арестуваха 16-годишен във Франция, пожелал да умре като мъченик на олимпиадата
- 11:47 Нинова: За оставката на Желязков дадохме подписи и на “Възраждане”, и на ПП-ДБ
- 11:40 100 г. национален отбор на България: Началото е във влака за Виена с 5 килограма цигари
- 11:32 Студентите от Харвард се присъединиха към протестите срещу израелските действия в Газа
- 11:26 Александров: След изборите всички ще искат да са в прекрасни отношения с Борисов, непоклатим е
- 11:23 Новата коалиция ПП-ДБ, БСП, Възраждане и ИТН гласуваха оставката на Росен Желязков